WesterZwam

WesterZwam profiel klein

Wij, Eva, Gossen en Wiebe, geloven in de kracht van lokaal en duurzaam ondernemen én zijn dol op lekker eten. Wist je dat een gemiddeld bord eten al snel 10.000 km aflegt? Het zou toch fantastisch zijn als ons eten van minder ver hoeft te komen. WesterZwam draagt daar aan bij door de lokale productie van overheerlijke oesterzwammen.

De werkwijze van WesterZwam is geïnspireerd op het principe van de blauwe economie, waarbij natuurlijke systemen worden gebruikt voor duurzaam produceren en consumeren. Met WesterZwam willen we laten zien dat een andere vorm van economie echt mogelijk is, kleinschalig en lokaal.

In Nederland wordt dagelijks gemiddeld 6,5 miljoen liter koffie geconsumeerd. Van elke koffieboon belandt slecht 0,2% in je kopje. De overige 99,8% wordt weggegooid.

In de gemeente Westerveld, waar WesterZwam gevestigd is, belandt elke dag 1000 kilo koffiedik bij het afval, dat vinden wij hartstikke zonde! Op dit afval kweken wij oesterzwammen. Door koffiedik in te zamelen voor de productie van WesterZwam zetten we iets, dat normaal gesproken weggegooid wordt, om in een waardevol en lekker product. De koffiedik die overblijft na productie wordt gebruikt als compost in de moestuin. Zo werken wij aan afvalreductie én lokale voedselproductie.

In een straal van 15 kilometer halen wij per fiets het koffiedik op bij ondernemers uit de buurt. Na 6 weken worden de oesterzwammen geoogst en verkocht aan particulieren en (horeca) ondernemingen. Zo blijven de lijntjes kort en persoonlijk, dat vinden we fijn.

Door de Westerzwam te eten draag je op verschillende manieren bij aan een duurzamere wereld. Daarnaast is deze oesterzwam gewoon een heerlijke paddestoel, goed te combineren met andere groenten en een ideale vleesvervanger.

We hebben al veel ondernemers uit Westerveld enthousiast gemaakt, waarvan Restaurant De Rand Van Havelte er één is: “Geweldig initiatief, wij kunnen niet wachten tot we deze oesterzwam in ons menu kunnen opnemen”.

Media

20160902 DVHN opening

20160216 DIT

20160123 RTVDrenthe

20160209 DVHN


20160121 PodiumTV

20151110 DasMooi

20160206 MeppelerCourant


20160119 DasMooi

20151120 Noordblog

Inschrijven ZwamNieuws

E-mail adres:

voornaam:

achternaam:


Contact

van Zijlweg 3
8351 HW Wapserveen

Tel. Eva: 06 12 279 242
Tel. Wiebe: 06 16 952 211
Tel. Gossen: 06 26 660 482

Email: hallo@westerzwam.nl

Graag een naam invullen

Graag een geldig emailadres invullen

Graag een bericht invullen

1